上海市市場監管局近期開展食品安全抽檢。本次抽檢信息涉及9大類食品，包括：糧食加工品，肉制品，餅干，水產制品，糕點，豆制品，蜂產品，食用油、油脂及其制品和食用農產品等。抽檢樣品共計1131批次，其中合格1126批次、不合格5批次。

不合格樣品為

1.腐竹（生產商徐州市春華豆制品有限公司、銷售商上海市虹口區錦斌食品銷售經營部），不合格項目：蛋白質；

2.艾草豆沙青團（生產商上海三香食品有限公司、銷售商上海景泓貿易有限公司），不合格項目：菌落總數；

3.鹵豬耳朵（生產商宣城市寧桂食品有限公司、銷售商上海市徐匯區冠生園熟食店），不合格項目：脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)；

4.豇豆[銷售商上海松江永輝超市有限公司盈港東路分公司、網店名稱餓了么永輝超市（青浦寶龍店）]，不合格項目：三唑磷；

5.紅小米椒(辣椒)[銷售商上海銘選商貿有限公司、網店名稱餓了么銘選快送超市 (上?？偟?]，不合格項目：鎘(以Cd計)。

    對上述抽檢中發現的不合格產品，已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

脫氫乙酸

    脫氫乙酸在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

三唑磷

    三唑磷，具有觸殺和胃毒作用的有機磷殺蟲劑。食用食品一般不會導致三唑磷的急性中毒，但長期食用三唑磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。

鎘

    鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

蛋白質

    蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。蛋白質缺乏和過量都對身體有害。

菌落總數

    菌落總數是指示性微生物指標。菌落總數超標說明生產經營企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

    特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。